Añadir una línea de productos nueva

Esta guía sirve cuando queremos vender un tipo de producto que hasta ahora no teníamos: hay que crearlo todo, desde los ingredientes hasta la receta. Si el producto nuevo pertenece a una familia que ya existe, es más rápido seguir Añadir un artículo a una familia existente.

Ejemplo. Nuestra pizzería empieza a vender bocadillos. El primero será el Bocadillo de lomo con queso, a 5,50 €, y el cliente podrá pedirlo con bacon como extra.

Los pasos, en este orden:

1. Dar de alta los ingredientes en el almacén.
2. Crear el grupo (si no existe).
3. Crear la familia.
4. Indicar los ingredientes de la familia.
5. Crear el artículo de venta.
6. Definir su receta.
7. Comprobar el resultado.

1. Dar de alta los ingredientes en el almacén

Vamos a Artículos → Ingredientes básicos. Solo hay que crear los ingredientes que no existan ya: el bacon seguramente lo usamos en las pizzas. Nos faltan el pan, el lomo y el queso en lonchas.

Pulsamos Añadir y rellenamos la ficha del primero:

• Código: corto y fácil de recordar, de 2 o 3 letras. Ponemos PB.
• Descripción: Pan de bocadillo. Es buena idea usar el mismo nombre que trae el albarán del proveedor.
• Unidad receta: la unidad en la que lo usaremos en las recetas. Para el pan, ud.
• Unidad almacén: la unidad en la que lo guardamos y lo contamos en los inventarios. Para el pan, caja.
• Equivalencia: cuántas unidades de receta hay en una unidad de almacén. Si la caja trae 40 panes, ponemos 40.
• Stock mínimo y Stock máximo: en unidades de almacén. Por debajo del mínimo toca pedir al proveedor.
• Tipo ingrediente: Producto.
• Impuestos: el IVA con el que lo compramos.

Dejamos marcado Ingrediente utilizable (viene así) y pulsamos Grabar.

Repetimos con los otros dos:

Código	Descripción	Unidad receta	Unidad almacén	Equivalencia
PB	Pan de bocadillo	ud	caja	40 (una caja son 40 unidades)
LO	Lomo	kg	bandeja	2 (una bandeja son 2 kg)
QL	Queso en lonchas	kg	paquete	1 (un paquete es 1 kg)

Para todo lo que se pesa, usa kg como unidad de receta y nunca gramos: los proveedores facturan en €/kg y así los costes salen sin conversiones.

Alérgenos. Antes de grabar cada ingrediente, pulsa Alérgenos y marca los que tenga (el pan, gluten; el queso, leche). Es lo que después se muestra al cliente.

Todos los campos de la ficha están explicados en Añadir/Modificar Ingredientes básicos.

2. Crear el grupo

Vamos a Artículos → Grupos. PizzaGest ya trae creados los grupos más habituales (Bebidas, Bocadillos, Ensaladas, Pizzas, Postres…).

• Si Bocadillos ya está en la lista, lo seleccionamos, pulsamos Modificar y revisamos que sus opciones sean las de abajo.
• Si no está, pulsamos Añadir.

• Nombre: Bocadillos.
• En los artículos se puede elegir ingredientes: la marcamos. Así el cliente podrá quitar el queso o añadir bacon. Sin esta opción no podremos indicar los ingredientes de la familia (paso 4).
• Se puede elegir medio artículo con unos ingredientes y la otra mitad con otros distintos: sin marcar. Es para pizzas mitad y mitad.
• I.V.A. / I.G.I.C.: el tipo de impuesto de venta, uno para consumir en el local y otro para domicilio, llevar y recoger.

Pulsamos Grabar.

3. Crear la familia

Vamos a Artículos → Familias y pulsamos Añadir.

Lo imprescindible:

• Familia: Bocadillos.
• Grupo: elegimos Bocadillos.
• Impresora para los tickets de LOCAL y de DOMICILIO: la zona de cocina donde se preparan los bocadillos, por ejemplo Cocina 1.
• Minutos adelanto impresora cocina: los minutos que tarda cocina en preparar un producto de esta familia. PizzaGest los usa para lanzar los tickets de cocina de un pedido en orden.
• Número máximo de ingredientes: cuántos ingredientes puede llegar a tener un artículo de la familia. Ponemos 6.
• Orden de la familia en la pantalla de captura y web: la posición de la familia en la pantalla de pedidos. Si todas tienen el mismo número, se ordenan alfabéticamente.
• Mostrar esta familia en la página web: la marcamos si vendemos online.

Pulsamos Grabar. El resto de campos (mitad y mitad, porcentajes de reducción, datos para la web) están explicados en Añadir/Modificar Familias.

¿Una familia o varias? Los artículos de una familia comparten impresora, número de ingredientes y precio de los extras. Si vamos a tener bocadillos pequeños y grandes con extras a distinto precio, lo correcto son dos familias (*Bocadillos* y *Bocadillos grandes*), igual que *Pizzas Medianas* y *Pizzas Familiares*.

4. Indicar los ingredientes de la familia

Aquí decimos qué ingredientes se pueden usar en los bocadillos y cuánto cuesta cada uno como extra.

En Artículos → Familias seleccionamos Bocadillos y pulsamos Ingredientes básicos.

Arriba están todos los ingredientes del almacén; abajo, los de la familia. Seleccionamos Lomo en la lista de arriba y pulsamos Añadir:

• Denominación: el nombre que verán el cliente y el empleado. Dejamos Lomo.
• Agrupación: el bloque en el que aparecerá al tomar el pedido (ver Agrupación de Ingredientes).
• Cantidad: lo que lleva una ración, en unidades de receta: 0,100 kg.
• Precio cuando añadimos el ingrediente: lo que se cobra si el cliente lo pide como extra, en local y a domicilio. 0 significa gratis.
• Precio cuando se elige el modo SIN: lo que se descuenta si el cliente lo quita. Se escribe en negativo; con 0 no se descuenta nada.

Pulsamos Grabar y repetimos con el resto:

Ingrediente	Cantidad	Precio al añadirlo	Precio en modo SIN
Lomo	0,100 kg	1,50 €	0,00 €
Queso en lonchas	0,040 kg	0,80 €	0,00 €
Bacon	0,040 kg	1,00 €	0,00 €

El pan no hace falta añadirlo aquí: en la receta irá como ingrediente obligado (paso 6).

Al terminar, pulsamos Grabar en la pantalla de ingredientes de la familia.

Si el botón Ingredientes básicos aparece desactivado, el grupo de la familia no tiene marcada la opción En los artículos se puede elegir ingredientes (paso 2).

5. Crear el artículo de venta

Vamos a Artículos → Artículos de Venta y pulsamos Añadir.

• Código: de 3 o 4 letras, relacionado con el nombre. Ponemos BLQ.
• Nombre/corto: Bocadillo de lomo con queso.
• Precios: 5,50 en cada ámbito en el que lo vendamos (Local, Domicilio, Mesa, Terraza, Barra). Pueden ser distintos.
• Familia: Bocadillos. El grupo se rellena solo.
• El artículo se puede vender: marcado.
• Ámbito y Origen donde se puede vender: dónde se puede pedir (local, domicilio, recoger…) y desde dónde (tienda, web, kiosko…).
• Impresora para los tickets: dejamos De la familia.
• Descripción Web e Imagen: el texto y la foto que se ven en la web y en la pantalla de pedidos.

Pulsamos Alérgenos para revisar los del artículo y después Grabar.

Códigos fáciles. Si todos los artículos de una familia empiezan igual (BLQ lomo con queso, BTO tortilla, BVE vegetal), nadie tiene que aprendérselos de memoria.

6. Definir la receta

En Artículos → Artículos de Venta seleccionamos el bocadillo y pulsamos Receta.

Seleccionamos Pan de bocadillo en la lista de arriba y pulsamos Añadir:

Hay que elegir el tipo de ingrediente:

Tipo	Cuándo se usa	En nuestro ejemplo
Ingrediente Obligado	El cliente no lo puede quitar ni cambiar. Se puede limitar a unos ámbitos: la caja de pizza, solo para domicilio y recoger.	Pan de bocadillo
Ingrediente Seleccionable	El cliente puede pedir el producto sin él. Tiene que estar entre los ingredientes de la familia.	Lomo, queso en lonchas

Para el pan: Ingrediente Obligado, ámbito TODOS, Cantidad 1 y Rendimiento 100. Pulsamos Aceptar.

Para el lomo y el queso: Ingrediente Seleccionable, con cantidad 0,100 y 0,040.

Con todos los ingredientes en la lista de abajo, pulsamos Grabar.

Rendimiento es el porcentaje del ingrediente que se aprovecha. Casi siempre es 100; si de 1 kg de pollo solo usamos 700 g, sería 70.

7. Comprobar el resultado

1. Abrimos Pedidos y empezamos un pedido de prueba. Tiene que aparecer la familia Bocadillos y, dentro, el Bocadillo de lomo con queso a 5,50 €.
2. Probamos a añadir bacon (el precio sube 1,00 €) y a pedirlo sin queso.
3. Si vendemos online, vamos a Opciones → Exportación a Web, marcamos Exportar Carta con Grupos y Familias, Artículos, Recetas de los artículos e Ingredientes, y exportamos. Está explicado en Exportación a Web.

Y el segundo bocadillo

Con la familia ya creada, los siguientes bocadillos solo necesitan los pasos 5 y 6. Y la receta no hay que empezarla de cero: el botón Copiar desde… trae la de otro artículo de la misma familia. Lo vemos en Añadir un artículo a una familia existente.